Ақша сомасы: 0
Өтінімдер саны: 11
11.09.26 (қоса алғанда)
Кесінді
Идея
Акт міндеттері
Общественное питание, доставка готовой еды (дарк-китчены)
Интеллектуалды басқару жүйелері
БҚ/АЖ
Қараңғы китчендер желісі "орталық цех → асүйлер" схемасы бойынша жұмыс істейді: цех жарамдылық мерзімі 24-72 сағат болатын жартылай фабрикаттар (ПФ) шығарады және оларды тәулігіне 1-2 рет рейстермен жөнелтеді, ас үй олардан тапсырыс бойынша ыдыс-аяқ жинайды. Бүгінгі таңда өндіріс пен жөнелту көлемі аспаздың "өткен аптаға" өтінімімен анықталады. Қате екі бағытта да тұр: қайта бағалау → PF жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін жұмсалмайды → цехта және ас үйде есептен шығару; бағаламау → тағам тоқтау тізіміне ең жоғары ұяшыққа түседі → тапсырыстар мен қайталанулардың төмендеуі. Сонымен қатар, бұл тағамға деген сұраныс байқалмайды (қысқартылған), келесі болжам одан да төмендейді — қателік өзін-өзі күшейтеді. Тапсырма сату болжамына байланысты емес. Ыдыс — аяққа деген сұраныс болжамынан цехтың ауысымдық тапсырмасына және әр ас үйге арналған шот-фактураға ПФ бірліктерінде-жарамдылық мерзімдерін, қалдықтарды және рейстер кестесін ескере отырып көшу қажет.
ҚҚ есептен шығаруды және дайын өнімді тиеп — жөнелту құнының % - % төмендету-нысаналы-25 баз 40% базалық желіге; қарбалас уақытта тоқтау тізіміндегі тағам уақытының үлесін азайту-мақсатты -30 5 50%; тағамның қол жетімсіздігіне байланысты жоғалған тапсырыстар мен бас тартуларды азайту; қызмет көрсету деңгейі бірдей асүйлердегі ҚҚ қалдықтарын азайту; өтініш автоматты түрде жасалады-басшы растайды немесе басқарады және жасамайды.
Құлымбаев Қайыржан Серікбайұлы
Тапсырманың (жобаның) мақсаты мен сипаттамасы
Жүйе күн сайын (плюс күндізгі түзету) бір сұраққа жауап беруі керек: цехта әр жартылай фабрикаттың қанша мөлшері өндіріледі және әр рейсте әр ас үйге қанша жеткізіледі. "Ас үй × ыдыс × слот 30-60 мин" деңгейіндегі сұраныстың болжамы, көкжиек 3 күнге дейін. Факторлар: тарих, апталық және күндізгі маусымдық, мерекелер мен ауа-райы, бағалар, промо-акциялар, маркетингтік науқандар, тағамдар арасындағы каннибализация, мәзір өзгерістері. Басылған сұранысты қалпына келтіру-тоқтату парақтары мен қол жетімсіздік кезеңдеріндегі тарихты түзету. Онсыз модель өзінің қателіктерінің салдары бойынша оқытылады. Техникалық карталар бойынша ажырату-ыдыс-аяқ болжамын ҚҚ қажеттілігіне аудару:бетбелгі нормалары, өңдеуден кейін шығу, бірнеше тағамға кіретін жалпы ҚҚ. Нақты экономикалық балансы бар партияны есептеу: тапшылық бағасы (жоғалған маржа + пайдаланушыға тоқтату парағының әсері) және артық баға (құны × мерзім аяқталғанға дейін сатылмау ықтималдығы). Қызмет көрсету деңгейі сараланған: Локомотив тағамдары үшін жоғары, ассортименттің құйрығы үшін төмен. Шектеулер: ас үйдегі және партия жолындағы қалдықтар (FEFO), жарамдылық мерзімі, рейстердің кестесі мен сыйымдылығы, қаптаманың еселігі, желінің қуаты және цехтың өндірістік терезесі, ас үйдің Тоңазытқыш ыдыстары. Жүйенің шығуы: цехқа ауысымдық тапсырма; әр рейс үшін ас үйге арналған шот - фактура; ҚҚ және тәуекелді тағамдар тізімі (сатуды шектеу / есептен шығарылатын промо-ны іске қосу); санды түсіндіру ("орташа+18 порция: жұма + комбо-промо").
Ескерту
Қабылдау критерийлері WAPE ұшу көкжиегіндегі ҚҚ қажеттілігін болжау-міндетті түрде қарапайым базлайнға қарсы (слоттар бойынша жылжымалы орташа + буфер); ML тек айтарлықтай артықшылықпен қабылданады; bias нөлге жақын - "қауіпсіз болу үшін" жүйелі түрде жоғары қисаю есептелмейді; 4-6 ас үй ұшқышы, 4-6 апта, switchback немесе бақылау тобы; екі метрика бір уақытта — есептен шығару және тоқтату парақтары; біреуін екіншісінің есебінен жақсарту қабылданбайды; fill rate: цех толық көлемде жөнелткен өтінім позицияларының үлесі. ____ Ұсыныс жүйесі: цех бастығы мен ас үй менеджері ұсынысты түсіндірумен көреді және оны өзгерте алады. "Ұсыныс → өндіріс фактісі" сәйкессіздіктері қабылданады және оқытуға жіберіледі.
Whatsapp
